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Curso intensivo de cocina

El programa, de dos mil horas de cocina, combina el aprendizaje práctico con el teórico, incluyendo visitas programadas a bodegas, granjas, mercados de temporada, cocinas de prestigio, etc.
Las clases se ven complementadas con prácticas externas en restaurantes de primera calidad, con los que existe un concierto de colaboración.
Finalizado el curso, los alumnos que lo deseen y hayan obtenido la calificación requerida; pueden realizar un stage adicional con maestros de máximo renombre.
Todos los alumnos están cubiertos por un seguro de accidentes en la escuela y lugares de prácticas.
Igualmente, la escuela gestiona la inserción laboral de los alumnos que lo soliciten.

OBJETIVO
Adquirir la categoría de cocinero para desarrollar las tareas de cualquiera de las partidas de la cocina

FECHA DE INICIO:
16 de Octubre

FECHA FINALIZACIÓN
30 de Septiembre

PRÁCTICAS DE FIN DE SEMANA
de noviembre a mediados de junio

PRÁCTICAS DE VERANO
de mediados de junio a septiembre

TEÓRICA
Nociones generales de nutrución.
Nociones generales de higiene alimentaria, en cocina y personal.
Recetario complementario a los 12 módulos prácticos.
Confección de escandallos.

VISITAS PROGRAMADAS OBLIGATORIAS
PRÁCTICAS EXTERNAS
En establecimientos de primera calidad.

PREINSCRIPCIÓN Y MATRíCULA

Teléfono: 943 42 22 18 / Fax: 943 42 76 41
E-mail: info@casaarmendariz.com
normativa (17kb)

PROGRAMA TEÓRICO-PRÁCTICO
MÓDULO 1º = Confección de cremas, sopas y veloutes.
MÓDULO 2º = Salsas.
MÓDULO 3º = Ensaladas frias y templadas.
MÓDULO 4º = Platos a base de arroz.
MÓDULO 5º = Pastas y masas.
MÓDULO 6º = Platos y guarniciones a base de hortalizas y legumbres secas.
MÓDULO 7º = Platos a base de huevos.
MÓDULO 8º = Platos a base de pescados y mariscos.
MÓDULO 9º = Platos a base de aves y caza.
MÓDULO 10º = Platos a base de carne.
MÓDULO 11º = Postres y tartas heladas.
MÓDULO 12º = Pintxos y cazuelitas.

Curso práctico a la carta

Da satisfacción a los participantes más exigentes. Son cursillos prácticos de carácter individual o de grupo de no más de seis personas.
Ésto permite al asistente resolver todas las dudas relativas al tema concreto elegido. Pueden ser monográficos o adecuarse a la carta que presente el participante. La escuela ofrece, asimismo, una amplia gama de sugerencias adaptada al interés concreto que presenta la persona o grupo.

¡¡SOLICITANOS TUS FECHAS Y HORARIOS PARA PODERTE PREPARAR TU CURSO!!

Curso de cocina para extranjeros

La curiosidad que despierta nuestra gastronomía se ve ampliamente satisfecha en estos cursillos de duración variable: una jornada o varias dependiendo de la estancia prevista en la ciudad.
Son cursillos cortos en los que se elabora un Menú completo a base de los platos más reconocidos del País. Previa iniciación del cursillo, se hace entrega del recetario completo en inglés o francés. Con ello se pretende facilitar el seguimiento de las elaboraciones a los que desconocen nuestra lengua.

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Mini-cursillo de pintxos y raciones

Ideal para profesionales que deseen dar un toque innovador a su barra y para aquellas personas que quieran sorprender a sus amigos. Elaboraciones minimalistas de texturas diversas que sugieren aromas al paladar.

Realce una simple patata con nuestro “secretillo” y componga una espuma de sabor insospechado. Desarrollará su imaginación y conseguirá las presentaciones más novedosas. Podrá contrastar en modernismo con una gama variada de cazuelitas tradicionales.

Cursillo de iniciación y grado medio

Dirigido a amas de casa o aficionados. Ofrece una selección de entrantes, carnes, caza y pescados. Aprenderemos la realización de los mejores platos de la gastronomía tradicional y bucearemos en el mundo de las salsas y guarniciones.

Sacaremos máximo rendimiento a la materia prima tras aprender el tratamiento adecuado de ésta. Tras la elaboración de los principales, disfrutaremos del toque final: la elaboración de una carta seleccionada de repostería.

Curso de cocina saludable

Es una campaña educativa sobre salud alimentaria creada para sensibilizar y formar a la ciudadanía sobre la importancia de una alimentación sana y equilibrada.

El objetivo de este curso es facilitar conocimientos básicos para elaborar platos y menús saludables por su extrema sencillez y elevado valor nutritivo y preventivo.

Curso práctico de cocina de 15 a 18 años

¿Quieres aprender a cocinar y sentirte más independiente?
¿Quieres quedarte en casa sólo y prepararte una comida especial?
O simplemente ¿quieres sorprender a tus padres con una comida que se chupen los dedos?
Apúntate a nuestro curso de cocina y te enseñaremos a hacerlo.
Es muy fácil y divertido.

Del 11 al 15 de Julio con un horario de 9:30 a 12:30

Curso de cocina práctico de 8 a 14 años

Abrimos las aulas a los niños y niñas de ocho hasta catorce años.
Son cursillos que permiten a los más pequeños desarrollar su creatividad.

Ese mundo de pizzas, pastelillos, bombones, croquetas o ensaladas variadas, zumos, batidos, bizcochos o tortitas… pasa a ser un panorama con color y sabor propio. Y en Navidad, ellos se encargarán del turrón o del carbón para las fiestas. Todo ello sin riesgos al evitar la manipulación de fuegos.

Del 4 al 8 de Julio con un horario de 9:30 a 12:30