El programa, de dos mil horas de cocina, combina el aprendizaje práctico con el teórico, incluyendo visitas programadas a bodegas, granjas, mercados de temporada, cocinas de prestigio, etc.
Las clases se ven complementadas con prácticas externas en restaurantes de primera calidad, con los que existe un concierto de colaboración.
Finalizado el curso, los alumnos que lo deseen y hayan obtenido la calificación requerida; pueden realizar un stage adicional con maestros de máximo renombre.
Todos los alumnos están cubiertos por un seguro de accidentes en la escuela y lugares de prácticas.
Igualmente, la escuela gestiona la inserción laboral de los alumnos que lo soliciten.
OBJETIVO
Adquirir la categoría de cocinero para desarrollar las tareas de cualquiera de las partidas de la cocina
FECHA DE INICIO:
16 de Octubre
FECHA FINALIZACIÓN
30 de Septiembre
PRÁCTICAS DE FIN DE SEMANA
de noviembre a mediados de junio
PRÁCTICAS DE VERANO
de mediados de junio a septiembre
TEÓRICA
Nociones generales de nutrución.
Nociones generales de higiene alimentaria, en cocina y personal.
Recetario complementario a los 12 módulos prácticos.
Confección de escandallos.
VISITAS PROGRAMADAS OBLIGATORIAS
PRÁCTICAS EXTERNAS
En establecimientos de primera calidad.
PREINSCRIPCIÓN Y MATRíCULA
Teléfono: 943 42 22 18 / Fax: 943 42 76 41
E-mail: info@casaarmendariz.com
normativa (17kb)
PROGRAMA TEÓRICO-PRÁCTICO
MÓDULO 1º = Confección de cremas, sopas y veloutes.
MÓDULO 2º = Salsas.
MÓDULO 3º = Ensaladas frias y templadas.
MÓDULO 4º = Platos a base de arroz.
MÓDULO 5º = Pastas y masas.
MÓDULO 6º = Platos y guarniciones a base de hortalizas y legumbres secas.
MÓDULO 7º = Platos a base de huevos.
MÓDULO 8º = Platos a base de pescados y mariscos.
MÓDULO 9º = Platos a base de aves y caza.
MÓDULO 10º = Platos a base de carne.
MÓDULO 11º = Postres y tartas heladas.
MÓDULO 12º = Pintxos y cazuelitas.