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Ganas de cocinar

O de que empieza un nuevo curso en el Txoko del Gourmet.

El pasado viernes estuve en la vieja escuela de la calle Aldamar y lo pasamos pipa, inaugurando el nuevo curso académico que dirigen Isabel Armendariz, Ruben Trincado y Asier Abal.

Echamos algunas risas, a pesar de las caras de sueño y las normas rígidas de comportamiento que fueron dictadas en voz alta por los profesores; llegó mi turno y les advertí que, como ocurre en las películas de Moby Dick, lo mejor era darles mi bendición, leer los salmos y desearles buena marea para que regresen vivitos y coleando a tierra, con más ganas de cocinar que nunca.

Algunos vienen desde muy lejos, otros viven cerca, pero TODOS hacen un esfuerzo inmenso por encontrarse allá sentados; de entre ellos, una cocinera de un centro de mayores que venía a aprender con el ánimo de mejorar profesionalmente: me quedé con ganas de decirle que su trabajo es más meritorio y hace más por la “humanidad” que todas las estrellas de la guía Michelín juntas, espero que lea este blog o alguien lo haga y le diga que es CAMPEONA; a ella y a todos los que guisan en colegios, centros hospitalarios, cuarteles, residencias o dan de comer todos los días haciendo malabares con cuatro pesetas, para todos ellos, un fuerte abrazo y mis respetos.

Ojalá disfruten y aprovechen el enclave privilegiado de la mejor escuela de cocina de San Sebastián, la capacidad de Asier y Ruben para hacer sonar las ollas y gocen al verse, todos los días, en el mismo centro de la ciudad, a dos pasos de la parte vieja, bajo Casa Nicolasa, a “tiro de lapo” de La Brecha.

¡Suerte y viva Rusia!

Casa Armendariz

O de una escuela de cocina legendaria a dos pasos del mercado de La Brecha donostiarra.

Luís Armendariz Ezcurra fundó Casa Armendariz en 1938 y unos años más tarde, su hijo, Juan Bautista Armendariz, tomó las riendas de la casa, transformando la pequeña tienda en un gran tinglado dedicado a la distribución de productos gourmet.

Trabajaron duro y en abril de 1989, se sacaron de la chistera una nueva aventura, creando un aula con clases teórico-prácticas y una cocina. Este lugar, la escuela de cocina “El Txoko del Gourmet” imparte hoy variados cursos: intensivos para futuros cocineros profesionales, para niños, de cocina saludable o de reciclaje para chefs, tras los cuales la escuela gestiona la inserción laboral y complementa la docencia con prácticas concertadas en los mejores restaurantes del país.

El profesorado es joven y sobradamente preparado, se las saben todas. Los próximos cursos se desarrollarán entre octubre de 2010 y septiembre de 2011.

Ya están tardando en apuntarse.

tél. 943 422 218

www.eltxokodelgourmet.com